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9788899478001 A4 48€ 15,00


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I MIEI LIEVITI
Madre, Biga, Poolish fatti in casa
Editore: Edizioni03
http://www.edizioni03.com/
Autore:
Gianfranco Martone Bencich (profilo dell'Autore)
Descrizione:
Un manuale dedicato al recupero di quei sistemi di lievitazione il cui utilizzo è stato drasticamente ridotto, se non in certi casi perduto, solo per fretta e comodità. Procedimenti invece che contribuiscono a rendere un panificato di qualità eccellente, fragrante, ben digeribile, ma soprattutto carico di sapori e profumi, e di durata superiore. Le illustrazioni dello stesso autore rendono ogni passaggio chiaro e comprensibile per facilitare il riappropriarsi di questi sistemi di lievitazione, anche a livello casalingo, che contribuiranno a mantenere viva la cultura del nostro grande patrimonio panario italiano.

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