ESAURITO - I MIEI LIEVITI
Madre, Biga, Poolish fatti in casa
Autore:
Gianfranco Martone Bencich
Descrizione:
Un manuale dedicato al recupero di quei sistemi di lievitazione il cui utilizzo è stato drasticamente ridotto, se non in certi casi perduto, solo per fretta e comodità. Procedimenti invece che contribuiscono a rendere un panificato di qualità eccellente, fragrante, ben digeribile, ma soprattutto carico di sapori e profumi, e di durata superiore. Le illustrazioni dello stesso autore rendono ogni passaggio chiaro e comprensibile per facilitare il riappropriarsi di questi sistemi di lievitazione, anche a livello casalingo, che contribuiranno a mantenere viva la cultura del nostro grande patrimonio panario italiano.
